Le lait de soja va-t-il couler le lait de vache ?

Dans le périodique : Pour l'éco, n°038 (02/2022)
• Auteur : Adeline Raynal
• Pages : p.36-38
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la consommation de lait végétal et de lait de vache : l'essor de la consommation de laits végétaux au détriment de la consommation de lait de vache ; la segmentation du marché du lait de vache ; les nouvelles habitudes alimentaires au petit-déjeuner ; la diversification des laits végétaux, associée à la notion de plaisir ; les stratégies de développement des principaux industriels du lait et de l'agroalimentaire. Encadrés : l'évolution du marché des laits végétaux et de vache, par continent, entre 2015 et 2019 ; les parts de marché, en Europe de l'Ouest, des principaux industriels du lait ; l'origine du lait.

• • Descripteurs : lait / produit animal / produit végétal