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Article de périodique
Baguette tradition : la nostalgie du futur
- Dans le périodique : Philosophie magazine, n°048 (04/2011) p.22
- Auteur : Raphaël Enthoven
Réflexion sur la mode de la "baguette de tradition française", mode passéiste et à l'avant-garde du marché mondial de l'authentique.Site web
Du blé au pain
- Editeur : Planet-Vie 2019
L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la l[...]La boulangerie artisanale innove pour survivre
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°023 (09/2020) p.52-55
Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par l[...]Combien ça coûte une baguette de pain ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°041 (05/2022) p.44
- Auteur : Emilie Coste
Le point sur la composition du prix d'une baguette de pain.A l'origine de la baguette de pain
- Auteur : Yann Lagarde
- Editeur : France Culture 2020 1 vidéo : 4 min 13 s
Histoire de la baguette de pain : les 3 légendes sur son origine ; un pain de forme plus pratique et moins pénible à préparer.Le pain pauvre en sel est-il une bonne idée santé ?
- Dans le périodique : La Science et la vie (Paris), n°1257 (06/2022) p.48-49
- Auteur : Kheira Bettayeb
Enjeux de la réduction en sel du pain.Pourquoi la tartine tombe-t-elle toujours du côté beurré ?
- Editeur : Kézako 2011 1 vidéo : 4 min 01 s
Présentation vidéo du phénomène de la tartine qui tombe toujours du côté beurré. La loi de Murphy, qui énonce que si une mauvaise chose doit arriver, elle arrive forcément, semble s'appliquer comme le montrent les résultats statistiques de l'exp[...]Quel pain mangerons-nous demain ?
- Editeur : Le Blob 2018
Enquête sur la fabrication du pain, les effets du gluten sur la santé et les recherches agronomiques et médicales dans ces domaines : les différentes sortes de pain ; la consommation de farine et de pain depuis la préhistoire ; les céréales pani[...]
